Într-un bol, batem albușurile spumă, timp în care adăugăm zahărul treptat.
Adăugăm și gălbenușurile frecate cu apa, amestecând bine.
La final vom cerne peste făina cu praful de copt. Cu ajutorul unei spatule vom încorpora făina, amestecând de sus în jos.
Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt,vom turna toată compoziția și o vom introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pt 25-30 de minute.
Pentru a verifica dacă este gata,vom face testul cu scobitoarea.
Când acesta este gata, îl scoatem și îl lăsăm la temperatura camerei, timp în care vom pregăti celălalt blat.
Mod de preparare blat de cacao:
Pentru prepararea blatului de cacao, vom folosi exact aceeași metodă ca pentru blatul alb, doar că împreună cu făina și praful de copt, vom cerne și cacaoa.
Îl vom introduce la cupor(180 de grade) pt 30 de minute.
Vom face de asemenea testul cu scobitoarea pt a verifica dacă este gata.
Mod de preparare cremă de cocos:
Într-o cratiță vom pune laptele la fiert la foc mic. Când acesta începe să sfârâie, presărăm grisul amestecând continuu cu un tel,până se va mai îngroșa.
Adăugăm zahărul urmat de unt amestecând foarte bine pt ca zahărul să se topească.
Luăm cratița de pe foc,adăugăm esența de vanilie și cocosul,amestecând bine.
Acoperim crema cu folie alimentară,și o lăsăm la temperatura camerei pt 15 minute.
Mod de asamblare :
Așezăm blatul de cacao pe un platou.Îl vom însiropa cusiropul de lapte și rom.
Peste acesta vom turna și uniformiza crema de cocos.
Așezăm și blatul de vanilie. Dacă doriți îl puteți însiropa și pe acesta.
Opțional putem cerne deasupra puțin zahăr praf.
Aceasta se servește la temperatura camerei sau rece.
Topim untul la microunde și îl lăsăm la răcit. Între timp vom măcina biscuiții.
Amestecăm untul cu biscuiții. Într-o tavă rotundă cu pereți detașabili vom nivela compoziția de biscuiți cu ajutorul unui fund de pahar.
Vom acoperi baza cu folie de aluminiu și o introducem în frigider pentru 30 de minute.
Mod de preparare cremă:
Într-un bol, vom pune gelatina la înmuiat în apă rece pentru 10 minute.
Separat, vom amesteca mascarpone-ul cu zahărul și zeama și coaja de lămâie.
Într-o crăticioară, încălzim smântâna lichidă la foc mic. Introducem gelatina în smântâna, și amestecăm până aceasta se va dizolva complet.
Turnăm frișca lichidă peste mascarpone,amestecănd cu mixerul la o viteză redusă. Amestecăm până ce totul va fi încorporat.
Mod de asamblare cremă:
Scoatem tava de la frigider,înlăturăm folia de aluminiu și turnăm compoziția de mascarpone. Nivelăm bine și acoperim cu grijă cu folie de aluminiu. O vom reintroduce la frigider pt cca. 3 ore.
Mod de preparare jeleu:
După cele 3 ore vom prepara jeleul.
Într-un vas cu apă rece vom pune gelatina la înmuiat.
Separat, într-o crăticioară, punem apa și zahărul la foc mic,amestecând cu ajutorul unui tel,până când zahărul s-a dizolvat complet.
Vom lua crăticioara de pe foc,și îl vom lăsa să se răcească puțin.
Apoi vom adăuga zeama de lămâie și foile de gelatină scurse de excesul de apă.
Adăugăm și câteva picături de colorant alimentar,amestecând bine.
Scoatem cheescake-ul de la frigider și turnăm compoziția de jeleu cu grijă.
Reintroducem tava la rece pentru alte 3 ore.
După cele 3 ore îl scoatem de la frigider, înlăturăm cu mare grijă pereții tăvii și îl putem porționa pe un platou.â
Îl puteți decora cu felii de lămâie și mentă sau cu coajă rasă de lămâie.
Într-o crăticioară, punem laptele împreună cu apa,zahărul și esența de vanilie și le lăsăm să fiarbă la foc mediu, timp de 10 minute.
După 10 minute adăugăm și orezul. Reducem la foc mic, și îl lăsăm să fiarbă timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
Când amestecul se va mai îngroșa( textura apropiată undei budinci), o luăm de pe foc și o porționăm în vase de porțelan. O vom lăsa la răcit la temperatura camerei.
Mod de preparare caramel:
Topim zahărul într-o crăticioară, la foc mic,fără să amestecăm. Vom mișca de crăticioară din când în când.
Cu o lingură de lemn vom încorpora tot untul,amestecând încet.
La final vom adăuga și smântâna,amestecând continuu până se va îngroșa.(aprox. 10 min la foc mic)
După cele 10 minute, îl vom lăsa la răcit, timp în care acesta se va mai îngroșa.
Când acesta s-a mai răcit, îl vom turna peste budinca de orez.
Aceasta se poate servi rece sau caldă.(după gustul fiecăruia)
Într-o crăticioară,punem la foc mic laptele,mierea,untul,oul și zahărul. Amestecăm continuu, până când s-a topit zahărul.
Când zahărul s-a topit complet, adăugăm făina cernută Împreună cu praful de copt. Amestecăm bine.
Așezăm aluatul pe o suprafață curată și îl împărțim în 5 părți egale.
Întindem fiecare bucată,formând o foaie după mărimea tăvii dvs. Procedăm la fel și cu celelalte bucăți de aluat.
Vom întinde foile pe fundul tăvii și le dăm la cuptorul preîncălzit la 160 de grade pt 5-10 minute, iar apoi le lăsăm până acestea se răcesc complet.
Mod de preparare crema 1 :
Cât timp foile se răcesc,vom prepara cele 2 creme.
Pentru prima cremă,batem bine cele 200 ml de frișcă.
Vom adăuga mascarponele, amestecând cu mixerul de mână la o viteză medie.
Prima cremă este gata!:))))
Mod de preparare crema 2:
Pentru cea de-a doua cremă, vom bate bine cele 300 gr de frișcă lichidă.
Când acesta are consistența perfectă,vom adăuga cele 3 linguri de nes, amestecând bine.
Cea de-a doua cremă este gata!:)))
Mod de asamblare:
Pe un platou, vom așeza prima foaie,peste care vom turna un sfert din prima cremă. Va urma o a 2 a foaie peste care turnăm un sfert din cea de-a doua cremă. Vom proceda astfel până vom așeza toate foile. *Ultimul strat va fi de cremă cu mascarpone*